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30 Agosto 2017

I Piatti della Bilancia XVI Edizione

Dal 1° al 31 ottobre 2017 I PIATTI DELLA BILANCIA, sedicesima edizione della rassegna culinaria!

A Campogalliano si arriva per tanti motivi: per lavoro, per visitare il museo, per fare sport e attività nella natura nella zona dei Laghi… e per gustare una cucina strepitosa!
La passione e la professionalità dei ristoratori del circuito “Piatti della Bilancia” si manifesta ogni anno con nuove proposte che raccontano a tavola il nostro territorio.
Gli elementi cardine della proposta sono costanti edizione dopo edizione: materie prime di qualità, richiamo alla tradizione culinaria e voglia di riproporla con originalità anche giocando con l’equilibrio dei sapori.
Un gustoso collegamento con la vocazione della Città della Bilancia, un luogo in cui si costruiscono strumenti di misura dal 1860.

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Ottobre si ripresenta dunque come una gradita occasione per assaporare piatti stagionali e trascorrere una giornata all’insegna della conoscenza delle eccellenze del territorio locale. Un'iniziativa che si affianca agli appuntamenti al Museo della rassegna autunnale I Giorni della Bilancia e che è nata dall'impegno dell'Amministrazione Comunale e del Museo della Bilancia unitamente al circuito dei ristoratori di qualità locali e ai partner dell'iniziativa: Consorzio del Parmigiano- Reggiano, Acetaia De Petri, Podere Il Saliceto, Fruit Modena Group e Radio Pico.
 
I PIATTI DELLA BILANCIA sono menù ispirati all’equilibrio, ideati dai ristoranti di Campogalliano che tutto l’anno garantiscono piatti realizzati con prodotti stagionali, rivisitati con passione e creatività nel rispetto della tipicità.
Prenotazione obbligatoria, costo (comprensivo di acqua, vino e caffè) 29 Euro!
 
Il circuito dei ristoranti di qualità che partecipano alla rassegna riunisce:
  • Trattoria Barchetta (venerdì e sabato sera, 059 526218)
  • Vecchia Cascina (ex Ca' di Mat) (mercoledì, giovedì, venerdì, sabato sera e domenica a pranzo, 059 527675)
  • La Falda (venerdì sera 059 528416 - 333 3042481)
  • Ristorante Laghi (venerdì e domenica, 059 526988)
  • Osteria Emilia presso Best Western Modena District (tutte le sere 059 851505 - 339 3065992)

 

LE PROPOSTE 2017

LA FALDA
Tagliere con salume e Parmigiano Reggiano
Budino di zucca con Parmigiano Reggiano ed amaretti
Cestino con carciofi al timo, uovo, pancetta croccante e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Crostatina di zucchine e patate al rosmarino
Crespelle spinaci e ricotta
Tagliatelle al ragù
Arrosto di coppa al latte e patate arrosto
Zuppa Inglese
Tortino cioccolato e pere
Lambrusco Grasparossa e di Sorbara, Sangiovese, Pignoletto, acqua, caffè e ammazzacaffè

LA VECCHIA CASCINA (nuova gestione, ex Ca' di Mat)
Pizza carasau con carpaccio di manzo, rucola e Parmigiano Reggiano
Bis di tortelli Balanzone, con patate
Brasato al Lambrusco di Sorbara, con tortini di verdure di stagione
Dolce della Vecchia Cascina
Vini abbinati per contrasto e per affinità, acqua, e caffè

OSTERIA EMILIA
Involtino di riso alle aromatiche del nostro orto in foglia di vite su salsa di Lambrusco
Tortellone alla ricotta di Bianca Modenese
Punta del nero di Parma affumicata al ginepro con cipolla caramellata
Tortellone in pasta a sfoglia con pera Abate alla Malvasia
Vini abbinati ai piatti, acqua e caffè

BARCHETTA
Torta salata con formaggio ed erbette
Riso carnaroli con pere Abate e ristretto di Lambrusco
Sformatino gustoso di verdura con salsa rossa
Mousse delicata di zucca e amaretti
Pignoletto di Santa Croce Chiarli e Lambrusco Albone Podere Saliceto, acqua e caffè

LAGHI
Panéda, cavolfiore, salsiccia e Parmigiano
Gnocchi con cacio e pere
Cotoletta alla Geminiana con purè di patate e gelatina di Sorbara
Sorbetto di Artemisia con salsa di latte e vaniglia
Cremoso di zabaione con i biscottini
Vini abbinati per contrasto e per affinità, acqua e caffè

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